更新时间:2014-01-18

悦食中国:饮食纪录片都是催泪大片

虽然很多人喷它在拷贝《舌尖上的中国》，又拷贝的走样了，但我觉得作为一部饮食文化纪录片，《悦食中国》还是很好看了，所以我给了四星，唯一不喜欢应该是旁白的女声配音吧，确实不咋滴。

舌尖第一季的重点还是在食材及加工的食材上，《悦食中国》主要在讲制作工艺，侧重点略有不同吧。但拍摄得还不错的中国饮食纪录片，大体都逃不过一个主要的内容点，就是饮食文化与中国人、中国文化、中国市井生活的密切联系。因为很多最最地道的食物，都是在街头巷尾的小作坊、小店及人家里被制作出来的，另外制作食物，从来都是很辛苦的事情，我妈就常说，开什么店都比不上开小饭店累，只有弄吃的，是从早到晚没得停歇的工作。

所以采访的那些用着最传统的手艺做着美味食物的匠人们都并不希望自己的后代也继承这样的工作，大家是以为苦。但这又和我们所冀希的传统的传承背道而驰。可我倒是同意有网友说的，必要的工业化和流程化，得以将美好的食物用现代的方式推向市场，是帮助传统得以更好保留的必经之路。只要方法不是破坏性的，这其实是传统迈向现代必须要突破的课题。

但他们的笑容和坚持还是让人都觉得很催泪。第三集里的瑞安索面，林师傅兄弟做面的动作简直像功夫片，索面千丝万缕挂在田头晾晒的样子不要太有美感，师傅最后对着镜头微笑着说：做面，我是高手。我去，简直功夫明星的风范啊。

前三集介绍的都是江浙一带的食物，第一集从古法里翻出来的名菜“秃黄油”，要用80只大闸蟹的蟹黄和蟹膏才能熬出来的蟹油，如果以均价100元一只的上乘大闸蟹作为原料，要80只才够做一道，加上人工剥蟹的功夫，这菜光是成本都要上万了，中国人的吃，真的是可以奢侈到极致的巅峰的。小时候我也尝过炒纯蟹黄，后来螃蟹的价格一路水涨船高，纯蟹黄蟹膏就不再是平民家的菜肴了。跟我生在江浙有关，也许也跟我妈怀我的时候据说吃了无数的螃蟹有关（后来我明明听说孕妇不应该吃螃蟹！！！），总之螃蟹乃我身平最爱，没有之一。

后来介绍慈姑，这东西我真的从小都不爱吃啊，那苦涩的味道真心是做红烧肉也难以下咽。可无论是慈姑还是茭白，或者我们这一代秋季盛行的红菱，种植采摘都是不易。我现在每次回家，吃饭都特别香，或许家里做不出大城市里各种餐厅千奇百怪的做法来，但长在本地泥土里的新鲜食材的味道，确实是最好。也许有一天，会再吃不到吧，因为没人再亲自种植了。

还有古法制的桂花糖，我记得之前都看过杂志介绍一些专门制作手工食品的淘宝店，后来果然在片尾里看到个别店铺的名字。杭州十月桂花盛开的日子里，桂香环绕整个城市的时候，是这十年来我每年都最喜欢的季节，但这样的季节，越来越短。如果大家来杭州旅行，就不要去尝试那些所谓的名菜了，真的不值当，尝尝桂花糯米藕，吃吃桂花糖年糕，才是正经事。